Как уже упоминалось, картофель дышит, выделяет тепло, влагу и углекислый газ, и если ставится задача правильного хранения, то все продукты выделения должны удаляться, а энергия дыхания должна быть ограничена. Для выполнения этой задачи требуется пропускать через бурт воздух либо путем естественной конвекции, либо с помощью вентилятора (принудительная вентиляция). Прежде чем обсуждать типы картофелехранилищ, полезно остановиться на различных элементах вентиляционного оборудования.

Типы вентиляторов. Если принято решение о принудительной вентиляции, то в первую очередь необходимо выбрать тип вентилятора. Как уже упоминалось в главе о проращивании картофеля, для выбора требуемых характеристик вентилятора необходимо знать его подачу и создаваемое давление воздуха.

Вентилятор пропеллерного типа (рис. 67) используется для перемещения больших масс воздуха с малым давлением (до 5 мм водяного столба). В хранилищах для картофеля применяется редко, в основном при хранении клубней в контейнерах.

Осевой вентилятор с крыльчаткой имеет, как правило, более четырех лопастей, и воздушный поток, проходя через него, не изменяет направления. Максимальное давление, создаваемое этим вентилятором, зависит от угла наклона лопастей (шага) к воздушному потоку, однако высокая эффективность работы (75 %) достигается обычно при давлении 50 мм водяного столба. Эти вентиляторы могут создавать значительный уровень шума, и в отдельных случаях требуется использование глушителя, который несколько искажает вентиляцию. Центробежный вентилятор (рис. 68) втягивает воздух и затем выбрасывает его в плоскости, перпендикулярной потоку всасываемого воздуха. Центробежные вентиляторы, используемые в сельском хозяйстве, имеют изогнутые назад лопасти и способны создавать давление U30 — 200 мм водяного столба. Эти вентиляторы имеют меньший коэффициент полезного действия, чем осевые с крыльчаткой. Это, в частности, объясняется тем, что воздух из них должен выходить перпендикулярно входному потоку.