Хорошо известно, что клубни начинают терять вла. как только относительная влажность в помещении хранилища становится ниже 100 %. А поскольку эта цифра обычно недостижима, то недостающая влажность помещения немедленно оборачивается потерей влаги картофелем, поэтому не удивительно, что иногда потери массы клубней составляют до 5 %.

Количество воды, которое способен удержать в себе воздух при определенной температуре, находится в зависимости от разности между упругостью насыщенного пара и фактическим давлением водяных паров.

Увлажнители. Два основных типа увлажнителей выбрасывают воду в виде пара либо в виде мелкокапельной взвеси.

Пар. Если пар вводится в воздушный поток только для увеличения влажности, необходимо следить за тем, чтобы изменения температуры воздуха при этом были минимальными, потому что вода уже находится в парообразном состоянии. Энергозатраты, необходимые для получения пара, делают целесообразным увлажнение только в режиме рециркуляции (а не при вентиляции с использованием наружного воздуха).

Пароувлажнитель имеет два резервуара. Один резервуар с небольшим количеством воды, температура которой поддерживается на уровне 90 оС с помощью маленького электронагревательного элемента. Другой, более мощный, нагревательный элемент соединен с гигростатом, который включает его, когда необходимо образовать новую порцию пара. Второй резервуар используется для поддержания заданного уровня воды в первом, с которым он соединен с помощью шланга.

Этот метод требует высоких энергозатрат, и потому редко используется фермерами.